Peynirli Borek

Şık ce lezzetli bir börek, bu aralar sofra dergisine takılı kaldım..

Malzeme

1 adet yumurta

1 su bardagi yogurt

125 gram eritilmis margarin

1 paket kabartma tozu

3,5 su bardagi un

1 cay kasigi tuz

Ici icin

1 su bardagi rendelenmis beyaz peynir

Uzerine corek otu

Yapilisi

Yumurtanin akini ve sarisini ayirin. Daha sonra yogurt, eritilmis margarin,tuz ve yumurta akini karistirin. Uzerine elenmis kabartma tozu ve unu ilave edip ele yapismayacak bir hamur elde edene kadar yogurun. Hamurdan isterseniz mandalina buyuklugunde parcalar koparip ya da uce bolup unlanmiszeminde merdane yardimi ile cok ince olmayacak sekilde acin. 9x9 cm'lik kare parcalar halinde kesin, ortalarina beya peynir koyun ve iki ucu ust uste gelecek sekilde kapatin. Firin tepsisine dizip uzerlerine yumurta sarisi surup, corekotu serpin. 180 dereceli firinda uzeri kizarincaya kadar pisirin.

Kizarmis Patates Salatasi

Kizimin yas gunu icin yaptigin salatalardan birtanesi... Degisik bir patates salatasi, Sofra dergisini karistirken buldum. Ben icine ekstra malzemelerde ilave ettim...

Malzemeler

1 kg patates

1 cay bardagi zeytinyag + 1 corba kasigi zeytinyag

Yarim demet roka

1 adet kirmizi sogan

1 cay bardagi misir

1 cay bardagi haslanmis bugday

1 corba kasigi nar eksisi

yarim cay kasigi kimyon, 1 cay kasigi pulbiberi ve tuz

(Benim ilave ettiklerim bir miktar maydonoz, taze nane ve

suslemek icin minik domatesler kullandim.)

Yapilisi

Ilk once patatesleri kup kup dograyarak 1 cay bardagi zeytinyaginda kizartalim ve salata kasesine alarak ilinmasini bekleyelim.

Dogranmis rokayi, sogani (piyazlik), maydonozu, naneyi, misiri ve bugdayi ilave edelim. Son olarak da nar eksisi, kimyon, pulbiber, 1 corba kasigi zeytinyagi ve tuzu ekleyip karistiralim. Arzuya gore minik domateslerle susleyerek servis yapalim.

Borcamda Profiterol

Profiterolu cok mu seviyorsunuz? Ama yapmasi cok zahmetli... Disari cikip almak icin zamaniniz da yok simdi... benim gibi akliniza gelen seyi yemeden de duramiyorsaniz eger, hadi mutfaga o zaman.... Bu tarifi cok sevdigim arkadasim Jale'den aldim. Tariflerini aldigim kisilerin isimlerini yazmadan icim rahat etmiyor. Eger sizlerinde cok sevdiginiz tarifleriniz varsa bizimle paylasin deneyelim.

Malzeme

1,5 paket tuzsuz etimek

5+1+2 bardak sut

2 kahve fincani un

3 kahve fincani seker

1 paket krem santi

1 paket cikolatali sos

Yapilisi

Bir tencereye unu ve sekeri koyalim. Uzerine sutude ilave ederek ocakta muhallebi kivamina gelene dek pisirelim. Daha sonra mikserle ara ara cirparak iyice sogutalim. 1 paket krem santiyi 1 bardak soguk sutle cirpalim ve sogumus muhallebiye ilave ederek mikserle iyice karistiralim. Parcalanmis etimekleri hafif islatilmis buyuk borcama (kare veya dikdortgen farketmez) bir kat yerlestirelim ve uzerine muhallebi gezdirelim. Tekrar etimekleri ve tekrar muhallebiyi dokerek iyice birbirlerine karismasini saglayalim. 2 bardak sutle cikolata sosunu pisirip ve iyice sogumasini saglayalim (ara sira karistirarak ). Bir gun onceden yapip buzdolabinda da bekletebiliriz. Daha sonra hazirladigimiz sosu etimeklerin uzerine dokelim ve bir gece buzdolabinda bekletelim. Sonrada soguk soguk afiyetle yiyelim.

Kol Boregi

Sizlere cok kolay yapabileceginiz bir borek tarifi....

Malzemeler:
4 yufka
1,5 su bardağı süt
1 yumurta
5 yemek kaşığı zeytinyağı
5 adet haslanmis patates
kıyılmış maydanoz
pulbiberi, kararbiber ve tuz
1 yumurtanın sarısı
çörek otu

Hazırlanması:
Ilk once icini hazirlayalim. Patatesleri iyice ezip icerisine maydonoz ve baharatlari katip karistiralim. (Harcin icine birde bir yumurtanin akini katin, sarisini uzerine kullanacaksiniz) Süt, yumurta ve yağı bir kaseye alıp çırpın. Yufkanın birini masaya yayın. yarısına kadar harçtan sürün. Diğer yarısını yufkanın dörtte üçünü kaplayacak şekilde kapatin.Aynı harçtan onun da üzerine sürün. Patatesli harci yufkanin baslangic kismina yerlestirin (biructan bir uca) Yufkanın kenarlarını içe doğru kivirip yufkayı rulo şeklinde sarın. Ruloyu ortadan ikiye kesin ve yağlanmış tepsiye yanyana dizin. Aynı işlemi diğer üç yufka içinde yapın. Bir yumurtanın sarısını çırpıp ruloların üzerine sürün. Cörek otu serpip börekler kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

Kabakli Borek

Ben bu tarifi Nuray abladan almistim. Sebzeli bir borek cok lezzetli. Goruntusu de harika...

Malzemeler

3 tane yufka

3 tane kabak (rendelenmis suyu sıkılmış)

2 tane taze sogan

Yeteri kadar dereotu ve maydonoz

Yarim litre sut

3 yumurta

Pulbiber, karabiber ve tuz

Siviyag

Yapilisi

Ilk once ic malzemesini hazirlayalim. Rendelenmis kabak, ufak ufak dogranmis taze sogan, dereotu, maydonoz, pulbiberi, karabiber ve tuzu birlikte karistiralim. Daha sonra yufkalari ortadan bolelim, yarim yufkanin icini siviyagla yaglayalim. Alti parcaya boldugumuz ic malzemenin bir parcasini yufkanin yarisina yerlestirelim ve diger yarisini yufkanin uzerine gelecek sekilde kapatalim yani bir ucgen elde etmis olduk. Bu parcayi sivri koseden baslayarak elimizle buzdurerek sikmadan diger uca kadar itekleyelim. (sanki pileli gibi) Daha sonra bu parcayi yaglanmis tepsiye koyalim. (orta boy bir tepsi iyi geliyor) Diger yufkalarida ayni sekilde hazirlayarak hic bosluk birakmadan tepsiye yerlestirelim. Uzerine sut ve yumurtayi iyice cirpip dokelim ve buzdolabinda bekletelim. Sonra 180 dereceli firinda nar gibi kizarana dek pisirelim. Bu boregi 1 gun onceden yapip ertesi gun misafirlerinize sicak olarak ikram edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Alabalik

Sizlere Rifat babamin yaptigi alabalik tarifini vermek istiyorum. Gercekten cok lezzetli ve hafif bir balik oldu.

Malzemeler

4 adet alabalik (fileto seklinde hazirlanmis)

4 adet domates (orta boy)

4 adet sivribiber veya carliston

2 adet kurusogan

Yeteri kadar tuz

Yapilisi

Ilk once baliklari yikayip suzulmeye birakalim. Iyice suzulen baliklari tuzlayalim. Daha sonra genis bir tavaya piyazlik dogranmis soganlari yerlestirelim. Bunun uzerine baliklari yerlestirelim, ardindan rendeledigimiz domatesleri baliklarin uzerine yayalim. En ustede iri parcalar halinde dogranmis biberleri yerlestirip ocakta pisirelim. Afiyet olsun...

Paskalya

Malzemeler
Yarim paket yasmaya (ya da kucuk paketlerden 2 tane)
2 yumurta
1 yemek kasigi tuz
6 yemek kasigi seker
3 su bardagi ilik sut
2 su bardagi cicek yagi (1,5 su bardagida olabilir)
Alabildigi kadar un (yaklasik 9-9,5 su bardagi)
Yeteri kadar dovulmus findik ici

Yapilisi
Maya, ilik sut ve seker bir kapta karistilir. Boylece mayanin erimesi saglanir. Hamur yoguralacak kaba yumurta, yag ve tuz konarak karistirilir. Buna mayali karisimda ilave edilir.Daha sonra un ilave ederek kulak memesi yumusakliginda iyice yogurulur, ozlesene kadar ve uzeri ortulerek mayalanmasi beklenir.( 1 saat kadar) Ben hava soguk oldugu icin kaloriferin uzerine koydum. Hamurun mayasi geldikten sonra ceviz buyuklugunde parcalar koparip uzun cubuklar yaparak sac orgusu seklini veriyoruz. firin tepsisine yerlestirdikten sonra tekrar mayalanmasi icin bekletiyoruz. Ben yine kaloriferin uzerine koydum, hamurlar iki katina cikmisti. Cok guzel kabarmislardi. Uzerlerine yumurta sarisi surup parcalanmis findiklar serptim. Daha sonra kizdirilmis 200 dereceli firinda guzelce kizarana kadar pisiriyoruz.

Baklava

Hazir baklavalik yufkayi cok merak ediyordum . Acaba nasil olur diye.... En sonunda aldim ve denedim.... Gayet guzel oldu!Benim gibi merak edenler varsa diye fotografini cektim....Sizde deneyin...

Elmali Pasta

Malzemeler

250 gram margarin (eritilmis)

3,5 su bardagi un

1 yumurta

1 vanilya

1 paket kabartma tozu

1/2 su bardagi seker

Ic mazlemesi

3-4 adet rendelenmis elma

yeteri kadar ceviz ici

1 su bardagindan biraz az seker

1 cay kasigi tarcin (istenirse biraz daha fazla konabilir)

Yapilisi

Unu eritilmis (ilik) yag ve diger malzemelerle birlikte karistirarak yoguralim ve sert bir hamur elde edelim. Mini bir tepsiyi yaglamadan hamurun yarisindan biraz fazlasini bastırarak yayalim. Ve hazirladigimiz elmali harci cigden hamurun uzerine her tarafina gelecek sekilde yerlestirelim. Daha sonra kalan hamuruda rendeleyerek serpelim ve pembelesinceye kadar firinda pisirelim. Sicakken keselim ve servis tabagina alalim. Soguduktan sonra uzerine pudra sekeri serpelim.

Haftasonu Daveti

Patatesli Beze

Gorunusu tatli gibidir, ama kendisi tuzlu.....

Malzemeler
125 gr margarin (eritme)
1 yemek kasigi aycicek yagi
1 su bardagi yogurt
1 paket kabartma tozu
Un

Tuz
Galete Unu yeteri kadar (Uzeri icin)
Ic Malzemesi
4 adet haslanmis ezilmis patates
1 adet kurusogan ufak ufak dogranmis
1/2 cay bardagi sivi yag
Dereotu, karabiber, pul biber, kimyon

Yapilisi
Hamuru icin butun malzemeleri karistirip yumusak bir hamur elde edelim. Daha sonra hamuru 3 mm kalinliginda acalim ve su bardagi agziyla daireler keselim. Yukardaki ic malzemeleri karistirip kestigimiz dairelerin icine ic malzemeden koyup, kenarlarini toplayip elimizle duzelterek yuvarlak haline getirelim. Ustlerini once suya, sonra galeta ununa batiralim ve 175 dereceli firinda 40 dakika pisirelim.

Isterseniz ic malzemesi olarak kiymali bir ic de hazirlayabiliriz. Icine cevizde ilave ederek, bu sekilde de cok guzel oluyor...
Afiyet Olsun

Köfteli Bamya

Bamya Sevenler! Bamya yemegını bırde boyle deneyın.....

Malzemeler
Bir buyuk kase haslanmis kuru bamya
1 adet sogan
1 corba kasigi salca
100-150 gram kiyma
yeteri kadar tuz, karabiber
1 adet limon
3-4 corba kasigi sirke
1 adet havuc

Yapilisi
Ilk once kuru bamyalari su dolu bir tencereye koyup, icine sirkeyi ilave ederek yumusayincaya kadar pisirelim. Isterseniz sirke yerine icerisine yarim limon sikabilirsiniz. Daha sonra kiymanin icine biraz tuz, cok az ekmek ici, biraz kararbiber ilave ederek iyice yoguralim ve ufak ufak parcalar koparip yuvarlak kofteler yapalim. Bir tencereye yagimizi koyduktan sonra sogani ilave ederek kavurmaya baslayalim ve hemen ardindan kup kup dogranmis havucu ilave ederek birlikte kavrumaya devam edelim. Ardindan kofteleri tencereye alalim ve tencereyi sallayarak koftelerin bir miktar kizarmasini saglayalim. Kofteleri onceden de baska bir yerde kizartabilirsiniz. Koftelerde kizardiktan sonra salcasini, kaynamis suyunu ve limon suyunuda ilave edelim. Biraz tuz ilave edelim. En son olarak da haslanmis bamyalari tencereye koyarak birbiriyle ozlesmesini saglayalim. Bamyalar onceden pismis olacagi icin cok fazla pisirmeyelim. Afiyet Olsun.....

Höşmerim

Bu tatlının baska turlu yapılanlarıda var. Bu benim tarif edeceğim höşmerimi aranızda bılenler vardır mutlaka.....

Malzemeler
Yarım kilo süt
2 su bardağı un
125 gram tereyağ
3- 4 corba kaşığı şeker

Yapılısı
Ilk önce sutu ocağa koyalım ve ıcıne yarım corba kasıgı kadar yag atalım. Sut kaynadıktan sonra ocagın altını kısıp ıcıne 2 su bardagı unu bır elımızle dokup (tamamını bırden dokuyoruz) dıger elımızle hemen tahta kasıgın sapı ıle suratlı bır sekılde karıstıralım. Sonra ocagın altını kapatalım. Orta buyuklukte bır tavaya bır mıktar yag koyalım ve elde ettıgımız hamuru ılave edelım. Bu hamuru sureklı cevıre cevıre karıstırarak pısırelım. Ve elımızdekı yagı parcalar halınde arasıra ılave ederek pısırmeye devam edelım. Hamurun tadına baktıgımızda eger dısımıze yapısmıyorsa pısmıs demektır. Ya da ufak ufak kızarmıs parcacıklar olacaktır. Hamur pıstıkten sonra hamuru tavaya göre yayalım ne cok ınce ne de kalın olacak. Ara sıra tavayı sallayarak alt kısmını nar gıbı kızartalım. (Altı kızarınca tavayı salladıgımızda sesı farklı gelecektır) Altı kızarınca bır servıs tabagına ters cevırelım ve üzerine seker serperek sıcak sıcak servıs yapalım. Bu tatlı bol yaglı yapılınca daha lezzetlı oluyor ama ben saglık acısından daha fazla yag kullanmak ıstemedım.

Annemin Kurabiyesi

Bu kurabiye cok basit bir kurabiyedir. Son anda bir misafiriniz gelecek ise hic telaslanmadan bu kurabiyeden yapabilirsiniz. Malzemesi herzaman evde bulunabilen bir cesit kurabiyedir. Annemin kurabiyesi dedim, cunku pastahane kurabiyelerinden hem cok farkli hemde annem cok guzel yapar.

Malzemeler (1 tepsilik)
1 su bardagi seker
1 su bardagi yogurt
1 su bardagi sivi yag
1 paket kabartma tozu
2 adet yumurta (bir tanesinin sarisi uzerine)
Aldigi kadar un
Yeteri kadar ceviz ya da findik

Yapilisi

Un, kabartma tozu ve bir yumurtanin sarisi haric butun malzemeleri karistiralim.Daha sonra unu ve kabartma tozunu ilave ederek yumusak bir hamur elde edelim. Bu hamurdan cevizden daha buyuk parcalar alarak elimizde yuvarlayip hic uzerine bastirmadan yaglanmis tepsiye dizelim.Uzerine yumurta sarisi surelim ve dovulmus ceviz serperek 200 dereceli firinda guzelce kizarana kadar pisirelim..

Afiyet Olsun...

Gökkuşağı Pilavı

MALZEMELER
Pılavı Icın:
1 su bardagı pırınc
1 tane havuc
1,5 cay bardagı bezelye
1 cay bardagi misir
1 tane domates
dereotu, tuz

Et icin:
yarim kilo kusbasi dogranmis kuzu eti
1 adet kuru sogan
1 - 2 dis sarimsak
yarim yemek kasigi salca
tuz, karabiber, pulbiber, kekik

Yapilisi
Ilk once havuclari kibrit seklinde ince ince dograyalim ve yagda kavuralim. (Isterseniz havuclari onceden haslayip da kullanabilirsiniz) Daha sonra pirincleride ilave ederek kavurma islemine devam edelim. Kavurma islemi bittikten sonra bezelyeyi, misiri (ben evde misir olmadigi icin kullanmadim), ufak ufak dogranmis domatesi ve 2 su bardagi kaynamis suyu ekleyerek pisirmeye birakalim.
Diger taraftan etimizi pisirmek icin tencereye koyalim, pismesine yakin soganlari piyazlik sekilde dograyip ete ekleyelim. Sarimsagida ekledikten sonra sulandirilmis salcayi ilave edip pisirmeye devam edelim. En son olarak da tuzunu ve baharatlarini ekleyerek cok az kaynadiktan sonra altini kapatalim.
Pilav pistikten sonra ince ince dogranmis dereotunu da ilave edip bir kek kalibina dokelim ve ters cevirelim. Ters cevirdigimiz pilavin ortasina pisirdigimiz eti koyarak servis yapabiliriz.
Afiyet Olsun!

HAMSILI PILAV

Ben bu pilavi Nermin annemden ogrendim, cok lezzetli bir pilav. Goruntude cok zor gibi gorunuyor olabilir. Hani derler ya goruntuye aldanmayin, iste buda oyle...şık bir pilav ama bir o kadar da kolay............

MALZEMELER
1 kilo hamsi
1 su bardagı pirinc
2 adet kurusoğan
1 corba kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kasığı kuş üzümü
tuz, kararbiber, pulbiber
yeteri kadar sıvıyağ

Yapılısı
ılk once hamsılerı kılcıklarıyla bırlıkte temızleyerek yıkayıp suzulmeye bırakalım. Sonra bır tencereye sıvı yagı dokelım ve uzerıne soğanı ufak ufak dograyalım. Fıstıklarıda ılave ederek bır mıktar kavuralım. Daha sonra pırınclerı ılave ederek kavurmaya devam edelım. Kavrulan pirinçlerin üzerine üzümleri, 1 su bardağından iki parmak fazla suyu ve tuzu ılave edıp pisirelim. (Pilav iyice pismeyecek biraz diri olacak, dolmalik ic hazirlar gibi) Pisen pilavi ocaktan aldiktan sonra karabiber ve pulbiberini ilave edip karistiralim. Kare, dikdortgen, yuvarlak hic farketmez bir borcamin (kucuk boylardan) tabanina yaglikagit serelim. Iyice suzulen hamsilerin parlak yuzeyleri altta kalacak sekilde dizelim kenarlarda dahil olmak uzere. Bu islem bittikten sonra pilavi esit bir sekilde tepsiye yerlestirelim ve kenarlardaki hamsileri pilavin uzerine kapatalim. Kalan diger hamsileride parlak yuzeyleri yukari bakacak sekilde dizerek pilavi iyice kapatalim pilav hic gozukmesin. Ozellikle hamsileri dizerken biraz ust uste getirirsek pisince acilmalarini engellemis oluruz.Yoksa hamsiler pisince kuculuyor ve pilav gozukuyor. Daha sonra 180 dereceli firinda hamsiler pisene kadar tutalim ve firindan cikardiktan sonra servis tabagina ters cevirelim.

Afiyet Olsun!...

KARNIBAHAR SALATASI

Bu aksam yemek olarak kasarli kofte, karnibahar salatasi ve taze portakal suyu hazirladim ve sizlere de karnibahar salatasini anlatmak istedim. Inanin cok guzel oluyor, bu salatayi boreklerin yaninada rahatlikla yapabilirsiniz. Ev toplantilariniz icin pratik bir salata cesidi olabilir.

Malzemeler
Kucuk bir boy karnibahar
2 adet havuc
Yarim demet Maydonoz
1 adet kurusogan
Pulbiber, tuz, zeytinyag ve 1 adet limon

Yapilisi

Karnibahari ve havucu hasliyoruz, hasladigimiz karnibahari kucuk kucuk parcalara ayiriyoruz.(dogramadan cicek cicek) Havuclari kucuk kupler halinde, kurusogani piyazlik sekilde dogruyoruz. Bunlari sirasiyla salata tabagina aliyoruz, uzerine bolca maydonoz dogruyoruz. Kucuk bir kasede zeytinyagini, 1 adet limonu, tuzu ve pulbiberini cirparak bir sos hazirliyoruz, bu sos biraz bolca olmasi lazim ki karnibaharlar bu sosla iyice karisip lezzetini alsin.