Çiğ Köfte

Sizlere abimin yaptığı çiğ köftenin tarifini vermek istiyorum.

Malzemeler:
2 su bardağı bulgur
3 yemek kaşığı biber salçası
1 adet soğan

1 diş sarımsak
1 adet yumurta
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
7-8 adet taze soğan (damak tadına göre değiştirebilirsiniz)
yarım demet maydanoz
1 adet dilimlenmiş limon
1 su bardağı ılık su
tuz, karabiber, kimyon, Isot biber (acısı size kalmış)
Hazırlanması:
Bulguru temizleyip yıkayın ve geniş bir tepsiye alın. Üzerine biber salçasını ekleyip iyice karıştırın. İçine rendelenmiş soğanı, dövülmüş sarımsağı ilave edip yoğurun. Suyu da arada sırada azar azar döküp bulgurlar şişinceye kadar yoğurmaya devam edin.
Yumurtayı ayrı bir kapta iyice çırpın. Zeytinyağlı tavada karıştırarak pişirin. Pişen yumurtayı da bulgurlara ekleyin, karıştırın. Tuz, karabiber, kimyon, İsot, ince ince doğranmış taze soğan ve maydanozu da ekleyip köfteyi iyice yoğurun.
Elinizle şekil verip tabağa dizin.Dilimlenmiş limonla süsleyip servis yapın...

Yufkalı Mantı

Ben bu böreği çok seviyorum... Misafirlere de sıcak olarak servis yapıyorum . O zaman daha da lezzetli oluyor.

Malzemeler

5 Adet Yufka

Yarım kilo kıyma

1 Adet soğan

Yeteri kadar maydonoz, karabiber, tuz, pulbiber

Üzerine Sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos

Yufkaya sürmek için yağlı su karışımı (ben suyunu yağa göre daha fazla ekliyorum)

Yapılışı

İlk önce soğanı ufak bir şekilde doğrayıp az yağda kavuralım. Sonra içerisine kıymayı ilave edip kavurmaya devam edelim. Kıyma pişince içerisine maydonozu, baharatları ve tuzu ilave ederek ocağın altını kapatalım.

Daha sonra bir tabe yufkayı tezgaha serip üzerine hazırladığımız sıvı yağ ile su karışımını sürelim ve dörde bölelim. Yufkanın geniş kısmına hazırladığımız kıymalı harçtan koyup rulo şeklinde sardıktan sonra kendi etrafında dolayarak yuvarlak elde edelim. bu işlemi bütün yufkalar bitene kadar yapalım. Daha sonra su dolu bir kaba börekleri batırıp çıkaralım. Ve tepsiye dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra önceden ısıtılmış kızgın fırına verelim. Servis yaparkende üzerine sarımsaklı yoğurt ve salça sosu koyalım. Hıımmm Afiyet olsun...

Kabak Kızartması

Malzemeler

4 Adet Kabak

kızarmak için sıvı yağ

Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı

Kabakları soyduktan sonra yuvarlak çok ince olmayacak şekilde doğrayalım. Az bir yağda tavada kızartarak servis tabağına dizelim. İstenirse üzerine yoğurt dökülerek servis yapılabilir ya da yoğurt dökmeden ayrı bir servisle yoğurt yanına konulabilir. Kızartma dokunanlar için fırında pişirilebilir. Üzerine biraz yağ gezdirdikten sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine serilerek fırında kızartılır. Afiyet olsun!

Kereviz Salatası

Malzemeler

2 Adet Büyük Boy Kereviz

Yoğurt (süzme yoğurdu olursa daha iyi olur)

1 Diş sarımsak Tuz

1 Çorba Kaşığı Mayonez (istenirse)

1 Çay bardağı parçalanmış ceviz.

Yapılışı

İlkönce yoğurdu hazırlayalım. içerisine dövülmüş sarımsağı ilave edelim. Eğer süzme yoğurt çok koyu kıvamlı ise diğer yoğurtla karıştırarak daha kıvamlı hale getirebiliriz. Kerevizi soyduktan sonra hemen direk olarak yoğurdun içerisine rendeleyelim ve arada birde karıştırarak kerevizlerin yoğurtla karışmasını sağlayalım. (yoksa kereviz kararır ve görüntüsü çirkin olur) Mayonez ve cevizide ilave ettikten sonra servise hazırdır. Afiyet Olsun!

Patlıcan Salatası

Malzemeler

3 Adet kozlenmiş patlıcan

3 Adet Kırmızı Salça biberi

1 Dis Sarımsak

1 Adet Limon

yeteri kadar zeytinyağ, tuz

Maydonoz

Yapılışı

Közlenmiş patlıcanları ufak parçalar halinde doğrayalım. İçerisine doğrranmış kırmızı biberi, maydonozu ilave edelim. Daha sonra ezilmiş sarımsak, limon, zeytinyağ ve tuzu karıştırıp hazırlanmış patlıcanların üzerine dökerek karıştıralım. Afiyet Olsun...

Cumartesi Daveti

Dun akşamın misafirleri işyerinden arkadaşlarımdı. Çok keyifli ve güzel bir gece geçirdik. Menüde neler mi vardı ? Pilav, Kuzu Budu Fırında, Yeşil Salata, Kabak Kızartması, Patlıcan Salatası, Kereviz Salatası, Biber Dolması ve tatlı olarak da arkadaşım Seyhan'ın getirmiş olduğu Şekerpare (hepsi bitti çok güzeldi) ve muhallebili kadayıf . Salata ağırlıklı bir menü.....